6款非典型马天尼教程来啦！包教包会，赶紧动手试试

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作者 | 啃老师

夏天来临之际，要是步入酒吧却不清楚喝啥，不妨提议点上一杯「 - 马天尼」，这完全能够帮你愉悦地开启漫漫的长夜。

当其被你饮下之时，酒液同味蕾展开激情碰撞，虽无色它然口感强烈 ，具有冰爽的感觉 ，还拥有芳醇之处 既有辛辣之味在其间 处于成千上万种鸡尾酒里面 它成功承包了「鸡尾酒之王」这一称号 马天尼凭借其实力而拥有姓名的呢。

其实，马天尼这款经典鸡尾酒，虽出身三大经典鸡尾酒之一，但其发明故事，至今尚无定论，大致与「马天尼」这个品牌存在关联。

约150年前的时候，那时意大利极为盛行把各类香草添加到葡萄酒里头，这种把香草加后的葡萄酒被称作「-味美思」。都灵市拥有马天尼家族，这个家族整天潜心于混酒的分析研究，最终在一八六三年成功创制出一款令人满意的味美思，并且用「马天尼」为此品牌进行取名。

那一款酒精度数低的味美思，有着芬芳的气味，一下子就作为餐前酒被狂热追捧起来，于是马天尼的产品很快就在整个意大利广泛流行开来。而后，调酒之风盛行之时，一款用干味美思和金酒制作而成的鸡尾酒被直接命名为「Dry - 干马天尼」。

老实讲，马天尼鸡尾酒究竟源自何处已无关紧要，没人可否认这款鸡尾酒的风行指数之高。自诞生起直至 20 世纪开始流行，细观其发展历程，马天尼始终是进化演变幅度最大，且处于流行前沿的酒品之一。

特别是在1940年，丘吉尔成为英国首相以后，名人所产生的效应致使首相最为钟爱的这杯干马天尼又一次热度开始发酵，并且在1962年上映的007系列谍战电影，更是把马天尼鸡尾酒推向了热潮的顶峰。

「A『』 , , Not .」

不论007的饰演者更换了多少回，马天尼的模样已然深深地印刻在了这个角色之中，进而变成了007系列里关键的电影标识。

然而，起初007的植入广告实际上仅仅是为了去推广「 - 斯米诺夫」的伏特加。可是，过去了好些年，我们仅仅记住了「 - 马天尼」，却全然不知道，原本007最为钟爱的其实是伏特加。

由此可见，马天尼是那种极其经典的存在，并且这种所谓的「经典」始终是对变化持拥抱态度的。

过往，马天尼不过是金酒、味美思以及橄榄的融合体，而后，调酒师们充分施展创意，仅留存马天尼配方里头的味美思，将食材、基酒等予以更换。在进行命名之际，大多数也仅仅是更改了鸡尾酒名字当中的前缀，把「马天尼」这个后缀保留了下来。

从此，马天尼变了，不再单纯只是一杯酒，它摇身一变成了一种鸡尾酒类别，这个类别用来拢括那些配方里有味美思酒的鸡尾酒，这些鸡尾酒调制时只用两到三种酒，而且是用「 - 鸡尾酒杯」来盛放的。

长期发展后，约定俗成的搭配没了，有一种叫「伏特加马天尼」的，是用伏特加替代金酒；还有把橄榄换成柠檬皮，或者换成洋葱，或者换成樱桃的；再有就是在味美思上动手脚的，比如换成其他利口酒，有加苦精的，有加糖浆的等等，这些都能叫马天尼。

在1979年的时候，美国竟然还出过一本号称「大全」的书籍，这本书籍里面记载着几百种不同版本各种各样的马天尼鸡尾酒。

更加夸张之举是，正由于马天尼鸡尾酒始终都是运用倒三角形样式的鸡尾酒杯，以至于在好些地方开展翻译工作时，甚至于竟然把直接翻译成为马天尼杯。

从严谨的角度来讲，好多时候，大伙所称作的马天尼，实际上仅仅是放置在马天尼杯当中的鸡尾酒罢了，然而真正有实际意义的马天尼，那就得实实在在地去感受Dry才行啊。

当然，虽然马天尼一直处于变化之中，然而那些秉持经典理念的人，始终未曾摆脱金酒和干味美思所构成的“怪圈”，并且关于二者的“正确”比例，也成为了这群人之间永无休止的话题。

起初，比例为1:1，到了20世纪初左右，被常见的2:1中度干比例所取代，几十年后，标准喝法徘徊在超干的5:1，再后来，事情开始变得有点不可收拾，金酒和味美思的比例突破16:1「所谓的Bone Dry 」大关，甚至会出现令人乍舌的25:1。

今天，除去极为讲究的老炮儿之外，大家喝马天尼时，已并非一味地追求干、烈，并且基于马天尼的变体在数量上比起源说法的版本更多，不同的口味需求皆得到了满足。

除了原料比例上争执，关于它的调制技巧，人们也是各执一词。

举例来说呀，007坚决要求他自己的马天尼按照「，而非 - 摇壶」这样的方式去调制，这在一部分调酒师的眼中那可算得上是「异端」呢。他们觉得摇酒这种做法会使酒的浓度被稀释，而且还会让酒液的清澈度降低。

有调酒师这般争论，可科学界里那些喜好好事的马天尼爱好者却不这么看。加拿大一所名为「West - 西安大略大学」的学校，其生物化学系展开了实验研究，以严谨的方式证实，摇制而成的马天尼相较于搅拌的，所含抗氧化物更多。

实际上，究竟是进行摇动操作还是搅拌操作并非关键所在，技艺精湛的调酒师能够依据自身所拥有的独特感觉以及原料之间的合理配比，精确无误地把控住摇动或者搅拌之时的时间以及速度，此情形之下，故而才会有人提及经典的干马天尼这款酒品对调酒师的专业技艺有着相当程度的考验。

当然，要是你并非那种痴迷于「技术」的人，那么喝马天尼的时候就无需被这些所束缚，特别是当你自己在家进行调制时，那种随性且自由的表达才是这款鸡尾酒所蕴含的包容一切事物的精神核心所在。

今天将会教给大家，在家制作6款饮品可以兼备好看与好喝的特点，夏日的配方简单易学没有复杂之处，自己在家绝对可以完成制作流程，就算新手小白也能够轻松地学习，一起行动起来吧~

经典马天尼

金酒60ml、味美思10ml、柠檬皮、橄榄

首先，把冰放进调酒杯里，再把水也放进，此时即便在家，也可以找个大些的杯子，接着在其中进行搅拌，随后将水倒出去。

把经过冰镇处理的金酒，以及味美思，按照相应比例，倾倒入调酒杯之中，接着进行充分的搅拌，时长为1分钟，之后将鼻子靠近杯口，当察觉到有香气向外溢出时，此时便能够倒入事先已经冰好的鸡尾酒杯里。

接着，使用刀具削出一片柠檬皮，再拧出少量柠檬油滴入酒内，随后在酒杯当中放入事先准备好的橄榄，如此一来，一杯经典的马天尼便能够即刻去享用了。

实际上，于家中进行操作时，极其关键的要点便是「冰」这块，毕竟呢，「马天尼所具备的美味是源自于冰冷状态的」，而马天尼杯外部存在的那一层薄薄的雾，这就能表明其最为适宜的饮用标识了。

顺便在这里推荐下，本次选用的这款名为「The - 植物学家金酒」，它来自苏格兰艾雷岛的布赫拉迪酒厂，于2014年荣获TWE金酒冠军，并属目前为止全球相当流行的金酒里头之一，是也。

布赫拉迪酒厂更注重且更坚持使用艾雷岛当地的植物，许多金酒会强调自己从世界各国进口优质香料。他们找来了两位植物学家，在艾雷岛上精选了22种当地的野生植物，其中包括艾草、绣线菊和一些神秘的草花等。再结合金酒常用的9种主要材料，摒弃其他人工香料，使用传统罐式蒸馏器最终酿制成拥有独特芳香的金酒。

我个人极其喜爱植物学家金酒，其为金酒品类，制作工艺独具特色，闻起来带有甘甜的杜松子气息，还有滑顺平衡的香料气味，能让人尝到淡淡的花香以及清爽柑橘口感，在经典之中带有一些意想不到的转折，呈现出非凡的高级优雅之感。

烟熏马天尼

金酒45ml、泥煤风格威士忌15ml、柠檬皮

这款酒的调酒步骤同经典金酒马天尼，可以说非常的简便了。

烹制这个鸡尾酒之际，因要搭配「植物学家」，我特意挑了同属布赫拉迪酒厂的泥煤风味威士忌——「Port - 波夏」跃升10年单一麦芽威士忌。

此款烟熏马天尼，整体而言颇为刺激，入口之际，存在着一种丰富且奇妙的花草香气，带有泥煤的回味，海风清新的特质对尖锐的烟熏予以了抚慰，含于嘴中，刚猛却不失精致。

橙香马天尼

金酒45ml、君度力娇酒15ml

柠檬汁20ml、糖浆10ml、橙子

就我个人而言的这种想法来讲，假设配方之中满眼皆为酒，那么依照搅拌的那种方式就行；倘若存在果汁或者糖浆这类并非酒类的原料情形，那就能够启用摇壶了，如此便于将风味予以更为出色的融合。

打个比方说这款马天尼，首先要依照顺序，将金酒放于摇壶之中，紧跟着放入君度力娇酒，之后是柠檬汁以及按相应比例添加的糖浆，放入后进行搅拌，使其均匀混合「此过程糖浆量可依据自身对于口味的偏好进行增减」，接着往摇壶内塞满冰块，使出较大力气摇晃持续20秒，随后把摇壶内的饮品通过滤网滤除掉冰块，倒入事先已经冰镇好的杯子里面，最终再用橙子片进行点缀便可完成。

橙香马天尼有着自带的、那种明媚阳光般的味道，整体所给人的感觉呀，就好似是闯入到了一处放置着橙子的果园之中，呈现出酸酸甜甜的口感，并且还萦绕着一种久久都不会消散的、温暖的余韵，它特别适宜在夏天的时候品尝。

于此我需着重特别予以强调，除开那必备的金酒之外，务必要挑选「 - 君度橙酒」，它乃是大部分呈现甜味香型的鸡尾酒所不可或缺必备的用于调配的酒，于鸡尾酒这一领域已然盛行达一个多世纪的漫长时间之久。

因其有着独特浓郁的鲜果类香气以及花香，有那明显的甜橙自然散发的香气，再加上尤加利叶、白芷还有淡淡薄荷所带来的清凉之感，将其用于制作鸡尾酒是再合适不过的了。有着微妙的橙香，加上那种微苦却又会回甘的口味，能够赋予一款调酒丰富的有着「多汁」特点的质感。

咖啡马天尼

伏特加45ml、糖浆5ml

咖啡20ml、咖啡豆

咖啡爱好者决然不可错失这款酒，其制作方式亦简便：备好一小杯咖啡「最优选择为浓缩咖啡」，首先将伏特加、咖啡、糖浆依照顺序倾倒入摇壶之中，加以搅拌均匀，接着放入足量冰块，摇晃约20秒时间，经由过滤后倒出，最终点缀上几颗咖啡豆。

入口有着咖啡的醇香，第一口呈现出绵绵密密的状态，同时还带着冰冰凉凉的感觉，就如同咖啡味的冰淇淋一般，在那份苦味之下隐藏着一丝酒的辛辣刺激，喝起来不存在任何压力。

选用的那种所谓「Grey - 灰雁」伏特加，乃是经由小麦酿造而形成的，闻起来可带有清新且又优雅这么样一种独特气质为花香加之柑橘如此类属的特殊气味，入口呈现出甜美姿态还兼具圆润这般特征，其中含有着淡淡的杏仁味道，这种酒不光适合被用来调配出各种鸡尾酒款式，就算是单纯纯净不带添加剂那样饮用也是极其出色，给人感觉非常棒！

荔枝马天尼

伏特加45ml、荔枝汁20ml、荔枝

在家随意调酒的情况下，应季水果怎么可以缺少，对？这样一款荔枝马天尼，分分钟就能给你带来夏天的那种感觉，你说是不是。

调剂酒的步骤依照咖啡马天尼来做，得预先把荔枝挤压出汁液，把原料放置到摇壶当中，加入冰块用力且快速地摇动，过滤掉冰块从而组成酒，最终用新鲜荔枝进行装饰就可以了。

在这款酒里，荔枝那种令人难以忘怀的清甜当数首要突出之处，其独特的香气也极为引人注意，同时它还有能带来一种于海边度假般闲适与放松之感的新鲜以及多汁的味觉感受，并且这款酒并未使用糖，仅仅是荔枝自身所带的甜味就已然能够让它变得异常甜美，趁着当下正是荔枝季之际，赶快在家里为自己调制上一杯吧！

莓莓马天尼

伏特加45ml、烟熏黑刺莓利口酒5ml

草莓酒25ml、树莓

其实这款莓莓马天尼的诞生完全出于偶然。

早前泡的酒，部分已步入最佳赏味时期，像这款草莓酒，闻着那新鲜甜美草莓香气，已然完美盖住了米酒的糟味，然而仅有草莓略显单调，恰好近期尝试了一款艾雷岛「 - 齐侯门」酒厂产出的烟熏黑刺莓「威士忌」利口酒，把二者相融合，便有了这杯酒的构思。

依照参照咖啡马天尼的做法，将各种经过冰冻的酒按照一定顺序倒入摇壶之中，把这些酒液搅拌均匀，在其中加入冰块后将其快速摇动二十秒，最后在上面点缀上树莓成果，这样你便收获了一杯有着「脏粉」颜色的软萌鸡尾酒。

不过，你千万别被这般貌似粉粉嫩嫩的外观看作假象，虽说它自身携有莓果那丰富的甜润之味，然而入口之时会有显著的烟熏之感，伏特加、米酒、威士忌等各类基酒，为这款鸡尾酒增添了诸多香气层次，繁杂且美妙。

不过，在喝的这个过程当中，那种脏粉色它会慢慢地、逐步地转变成为透亮的桃红香槟色，一下子就会让人顿生出一种高级感，并且是那种十足有趣的感觉，有这种感受。