周杰伦快放下莫吉托，快来看看玛格丽特经典鸡尾酒做法

周杰伦快放下莫吉托，快来看看玛格丽特经典鸡尾酒做法

@周杰伦，放下莫吉托，也看看玛格丽特吧

澎湃新闻澎湃新闻官方账号2022.07.0915:19

原创 吃货研究所

这两三天大家是不是都被刷屏成周杰伦了呀，好多账号都拿出了显微镜去钻研他新出歌曲的音乐视频跟歌词内容，也不缺我这一个吧。实际上所长这篇文章早就已然写好了只是没有发布，不过既然这样……

《最伟大的作品》歌词

称马格利特为画家而非调酒事物，那么，我们来讲述一下作为调酒的玛格丽特！

于鸡尾酒的领域当中，玛格丽特，的确是十分能够吸引人们目光的那一类，首先呢，杯口位置的那一圈呈现出晶莹状态的盐边，就已然胜过了另外那些看起来显得“平淡无奇”的鸡尾酒。

确实是这样的情形，它于全球范围之内都备受广泛欢迎。按照度假酒店玛格丽特村（）网站所做的统计来瞧一瞧，在美国全境每一小时就会有一杯玛格丽特酒被售卖出去；依据美国国家地理网站开展的一项调查所显示的情况，玛格丽特酒在所有混合饮料销售里面占据18%的份额。而于我国，玛格丽特也差不多已然成为了酒吧的标配物品。

玛格丽特酒丨 /

夏天，是潮湿闷热的，这时能给自己调一杯快手玛格丽特酒，龙舌兰酒，也就是特基拉酒，它辛辣刺激，橙味力娇酒（又叫利口酒），甘甜芬芳，新鲜青柠，爽口清新，一小撮盐巴带来刺激，冰块起到调和作用，所有味道融合碰撞，成为夏日里一抹劲爽的消暑利器。

那玛格丽特酒，其搭配一圈盐边究竟是为何呢，它的名字所含的意义又是啥呢？

一杯自制的玛格丽特丨 / Sam

01

你看到的玛格丽特起源

/ 可能是假的 /

如果你搜索玛格丽特酒，大概率会看到一个令人心碎的起源故事。

传说在1949年，全美举办鸡尾酒大会之时，洛杉矶有位调酒师叫让·杜拉斯，他为纪念其在墨西哥意外死去的女友，凭借女友名字发布了一款鸡尾酒。墨西哥的国酒是玛格丽特的基酒龙舌兰酒。而且，所使用配料里的青柠檬代表失去爱人时的酸楚，盐巴用来比喻伤心的泪水。从那以后，玛格丽特酒又多了一个叫“爱人的眼泪”的酒语。

动画《调酒师》致敬了这则传言丨《调酒师》

但，这则浪漫的故事是真的吗？

就如同《醉酒的植物学家》这本书的作者艾米·斯图尔特所讲的那样：“在饮酒的整个历史过程当中，充斥着大量的传说，存在着不少讹传，有着许多野史，还有一些明显的谎言……”那个心碎的小伙因为爱情而去调制酒水所发生的故事，只怕仅仅是经过广告包装之后才产生的东西。玛格丽特酒的起源直至如今都没有一个确定的结论，并且，酒吧里那个殒命的小伙的女友，同样并非是唯一与玛格丽特酒起源存在关联的女性。

在一种于美国比较盛行的说法里，玛格丽特酒是纽约的墨西哥餐馆老板卡洛斯·埃雷拉调制的，时间是1938年，是为齐格飞女郎马乔里·金特调的。

打扮华丽的歌舞演员们，她们也被叫做齐格飞女郎丨Etsy

另有这样一种说法，在1936年的时候，有一位名为“玛格丽特”的墨西哥新娘，她马上就要成婚了，其小叔子丹尼·内格雷特是一名酒保，只为了庆贺这场婚事，身为酒保的丹尼，以自己未来嫂子的名字，献上了一款调酒，把它当作新婚礼物。

故事即便美好，然而只要稍微进行一番研究便会发觉，不管是出于纪念已经离世的女友，还是为了向未来的嫂子祝酒，这些谣言都不太可信，原因在于玛格丽特酒早在二十世纪三十年代末期就已经在北美广泛流行了。

早在1937年，作者塔林出版了一本书，书名为《咖啡店皇牌鸡尾酒》，书中提到了一种鸡尾酒，叫斗牛士（），它用到的主要食材，它的配比，都和后来的“玛格丽特酒”如出一辙。

在20世纪40年代，紧接着又到了50年代，有关玛格丽特酒的新闻报道，已然不是难以见到的情况了，然而玛格丽特基酒的龙舌兰酒厂家，更是趁着这个时机，大力地去打广告了。

1959年的一张龙舌兰酒广告，上面提及了玛格丽特酒的制作方法，这张广告在ebay上。

由此可见谣言与历史时间线很难对得上号。

鸡尾酒研究学家大卫·翁德里奇觉得，玛格丽特酒极有可能性是源于一款名为“雏菊”的墨西哥鸡尾酒演变而成的，于西班牙语里“玛格丽特”就代表着雏菊的意思。

时常含有龙舌兰酒、橙味利口酒、青柠汁以及少量苏打水的是“雏菊”，而这些恰恰同样是调制经典款玛格丽特酒的原料。早在20世纪30、40年代的时候，以琴酒或者威士忌作为基酒的“雏菊”就备受欢迎，一些在美墨边境来回往返的游客常常会来上一杯“龙舌兰雏菊”，这也正是后来玛格丽特酒的雏形。

一杯玛格丽特丨 /

玛格丽特的盐边，主要是和它的基酒——龙舌兰有关。

早期，龙舌兰酒酿造工艺没成熟，为覆盖其粗劣呛人的酒精味，人们会先舔一舔置于虎口间的粗盐，灌下一口龙舌兰酒，接着咬一口切瓣的青柠，那时，酒劲儿、盐巴与果香相碰撞，辣、咸、酸彼此融合，给劳作了一天的人们投下一枚醒脑炸弹。而后到了玛格丽特这儿，直接舔虎口稍显不够优雅，便演变成用湿润的杯口在盐里蘸一下，形成一圈独特的盐边。

晶莹的盐边很好看丨 /

02

玛格丽特有多火

/ 甚至有专门的酒杯 /

风靡全球的美味玛格丽特酒，一经推出便收获众多好评，然而，它真正得以成为在全球范围内都非常流行的鸡尾酒，这还得依靠搅拌机以及制冰机的发明。

在20世纪50年代时的美国，搅拌机变成了厨房的标配，人们喜爱将朗姆酒、冷冻草莓、糖、酸橙等之类的食物一块儿搅拌成冰凉且粘稠还可口的酒精泥，也就是俗称的冷冻戴基里酒（），而这极有可能启发了当今数量众多的冷冻鸡尾酒做法。

一杯冷冻草莓代基里酒丨 /

倘若将玛格丽特“进化”成冷冻玛格丽特（亦称作冰霜玛格丽特），只需把制作玛格丽特的那些原材料，跟冰块一块儿倒入搅拌机就成了。

冷冻玛格丽特丨图虫创意

若是你对冰沙的那种口感并不中意，那也能够点上一杯“on the”，这所指的乃是传统玛格丽特酒再加上冰块哟~

玛格丽特酒加冰块丨 / Jon

那些人们为获更便利制作冷冻玛格丽特之法，费尽心思，甚而发明了由冰淇淋机改造而来的冷冻玛格丽特制造机。此机器诞生后，玛格丽特酒得以有了更深一步的推广。

在美国的国家历史博物馆中，陈列着冷冻玛格丽特酒机原型丨

到后来，玛格丽特酒火到什么程度呢？甚至有酒杯以它命名。

这一有着独特造型的高脚杯，可谓是专为玛格丽特酒而生成有。一方面，它作为高脚杯，其长杯柄把来自手的温度同酒予以了隔绝开来，这更有益于保持玛格丽特那种冰冻的口感；另一方面，其敞开着的杯口方便用于闻香以及挂盐霜。

玛格丽特杯丨 / Jan

在美国，有个知名度假酒店叫玛格丽特村，在其大堂里，经营者们想更好地结合主题，于是用玛格丽特杯取代了水晶，那些被取代的水晶被镶成了一座特殊的水晶灯，他们把对玛格丽特酒的喜爱发挥到了极致。

酒店大堂用玛格丽特酒杯装饰丨

03

五彩斑斓的玛格丽特

/ 各种玛格丽特变体 /

伴随着玛格丽特的广泛流行，这款酒呈现出了数目众多的变体，将“成千上万”这个词运用在玛格丽特变体方面，真的是丝毫不算夸张。

便宜大碗的灌装酒，从柯克兰来，到纽约天台酒吧，一杯有 1200 美刀这等天价标码，家庭做法是将盐巴替换成糖霜，创意调酒是把利口酒换成清酒，玛格丽特几乎可以实现你对鸡尾酒的所有想象。

作者供图的一家寿司店，位于美墨边境名为圣安东尼奥的城市里，有一款用黄瓜以及清酒调制而成的玛格丽特。

玛格丽特酒早期配方里，提及橙味力娇酒时运用范畴较广。然而当下，通常会选用君度牌利口酒来着重突出果味的馥郁香气。君度的酿造流程繁杂，其口感醇厚，酒的香气柔和且顺滑细致。

倘若你期望追寻些许颜色方面的改变当然可以替换为蓝色橙味酒乃或者糖浆恰似达芬奇蓝柑糖浆这般，便能够收获一杯蓝色玛格丽特，这同样是玛格丽特酒极为著名的变体。手持一杯蓝色玛格丽特，于日落时坐在阳台上，聆听一首，任凭思绪飘往远方那般阳光沙滩上度假，确实不失为下班后用于放松的一种途径呢。

蓝色的玛格丽特酒丨 / rick

于玛格丽特起源地墨西哥，它常被添入芒果，制成热情奔放的橙色。为凸显当地特色，新派墨西哥式玛格丽特杯口沾的非盐巴，而是辣椒干，还配上紫色兰花，一时间橙、红、紫、白，色彩纷繁，尽显墨西哥人奔放热烈的情感。

墨西哥式玛格丽特丨作者拍摄

如此那般意义来讲，要是打算去做一杯新中式玛格丽特，大约是得让杯口布满八角以及花椒碎的吧。

其实所长也不想硬蹭的

，打工人dddd