日本酒调制的鸡尾酒，独特风味等你来尝

日本酒调制的鸡尾酒，独特风味等你来尝

炎热夏日当中，备受欢迎的饮品里，有一种是鸡尾酒。鸡尾酒通常由基酒和配料构成。针对传统鸡尾酒基酒而言，常见的有伏特加，还有葡萄酒，威士忌，朗姆酒，Gin酒以及类似龙舌兰这样的酒。

以日本酒为基酒制成的鸡尾酒

这几年，或许是因魅力东方，东方式鸡尾酒开始流行起来。多年前，人们便着手调制中式鸡尾酒，用桂花酒、米酒等调制的中国鸡尾酒，虽不像那些经典鸡尾酒那般深入人心，却让人领略到了鸡尾酒随性的一面。确实，鸡尾酒并无固定模式，作为混合酒，或许每个人都能寻觅到自身的独特秘方。

在最近，有一种情况出现了，日式鸡尾酒好像正逐渐演变成一种风尚。日式鸡尾酒之所以能够盛行起来，追根溯源应该是源于日本酒的盛行这一因素。和洋酒相比较而言，日本酒具备东方味十分浓郁的外观，还有相对较为温和的口感 ，如此一来，就使得人在某些特定日子里特别想要喝上那么一杯。说到日式鸡尾酒，实际上它的传统是颇为久远的。其中最知名的一款，是由日本人利用自酿的威士忌“角瓶”调制而成的。日本酒包含清酒 、浊酒 、烧酒等等类别 ，它们的口感以及酒精度数各自存在不同之处 ，不过总体来讲 ，用日本酒调制而成的鸡尾酒 ，其口感相对是比较温和的。这大概就是东方鸡尾酒所拥有的独特韵味。

日式鸡尾酒，按其名思义，乃是用日本酒当作基酒制作而成的鸡尾酒，日本酒都包含什么呢？其中最能深入人们内心的一种，无疑是清酒了，然而日本酒，并非仅仅只有清酒这一种，就算是清酒，同样存在着相当多的类别。

清酒，作为日本酒的首要大类。清酒源自“浊酒”，米酒起初混浊，经压滤后，才诞生了清酒。然而，浊酒并未绝迹，反倒有其独特韵味，米香浓重，口感甜润，外观亦绝美。据传，在“炉匠”餐厅，酒单上一款销量颇佳的，便是浊酒“天狗舞”，其适度的口感很讨客人喜爱。

日式鸡尾酒

先说清酒，它存在类别之分。于任何一份日式酒单之上，你都能够看见吟酿、本酿造这类的字眼，实际上，这便是对清酒种类所作的划分。称作吟酿的那种，乃是清酒里头品质相对较高的一款，经由低温发酵形成，对米的精白度有着很高要求；本酿造的酒，则会添加少量酒精，以便提升酒的香味；另外还有一种纯米酒，仅仅用米以及米曲酿成，全然不添加酒精。这些通过不同方法制造而成的清酒，其酒精度、甜度、辣度以及酸度，均存在差异，更有一些适宜冰饮，有些适宜加热。所以，用它们调出的鸡尾酒，口感也会有所区别。

日式鸡尾酒正在成为一种风尚

除去清酒之外的日本酒，存在著名的日本烧酒（烧酎），它是运用日本特有的蒸馏法制成的，制酒所采用的材料包含大米、红薯以及芋头等。实际上，在日式鸡尾酒当中，除了那一款名为日本威士忌“角瓶”的之外，较为早的时候是以烧酒作为“基酒”来进行调制的。举例来说，像是用乌龙茶搭配烧酒之类的情况，和我们在酒吧里常常会喝到的用乌龙茶搭配百利甜之类的情况相比，确实有着相似的奇妙之处。

处于上海当下，推行日式鸡尾酒的场地还算蛮多的。处于国金中心的“炉匠”属于其中一间。这个餐厅所经营的是炉端烧，餐厅靠中间的位置有着一个绝无仅有的炭炉，海鲜连同肉类凭借运用900度的高温来进行炭烤，从而得以让外皮变得酥脆，肉汁变得鲜美。这是这个日餐厅的一项显著特色。而另外一项特色，就是清酒吧了，它处于餐厅的第二层，酒单上面有着将近二十种清酒鸡尾酒，算得上是颇为丰富的了。“清酒·可乐”是比较普通的饮用方式，在可乐里头添加了清酒以及柠檬，显得清甜又爽口。有一种被称作“清酒卡皮利亚”的饮品，它是由清酒与橙汁、椰奶、菠萝枫浆等调制而成，属于极为“soft”的那一类。要是处于炎炎夏日，我会更倾向于“炉匠莫吉托”，其成份有清酒、柚子蜜、薄荷、青柠、枫浆、苏打等，看上去呈现出清爽之感，喝起来更是清凉无比。倘若去品尝他家声名远扬的“炉端烧”，我会点上一杯“清酒·梅酒”，实际上它是清酒和梅酒混合而成，还添加了青梅，有着很浓郁的日式味道，尽管是“混合酒”，但比例恰到好处，口感十分平衡。

然而，总体而言，日式鸡尾酒倾向于平和的那一端。就好像初夏时节一阵令人惬意的微风，清凉迎面而来，酒意瞬间消逝。