米酒食品CP奖|别再单独喝米酒了！这个组合就像天花板一样！

米酒食品CP奖|别再单独喝米酒了！这个组合就像天花板一样！

倘若讲白酒是江湖中侠客所具备的那种烈，红酒是西洋那边绅士所拥有的那种雅，那么黄酒便是沉浸于烟火之中含有的那种暖。在热气不断蒸腾的状况下，黄酒把人间烟火酿造成了无数种风味，变成了能够点化各种味道的关键之物，稳稳当当地融入到了一日三餐、四季轮回的饮食味道里面。

01、河鲜：黄酒是水乡的鲜之魂

虾、蟹 × 黄酒：一口鲜到掉眉毛

秋风刮起，蟹脚开始发痒，不出一个月，在全国各地的饭桌上，红彤彤且黄澄澄的蟹即将成为主角，在跟这些“铁甲将军”进行斗争之际，一杯有着醇厚香气的黄酒，才是对于秋天里肥美的膏蟹最起码的敬重。《红楼梦》里甄士隐与贾雨村的中秋蟹宴，正是如此这般的雅趣，用“蟹八件”细细地拆解蟹肉，接着小酌黄酒，“渐渐依次谈到兴致浓厚，不知不觉就开始畅快地举杯饮酒起来”。

呈性寒特质的蟹，和具性温特性的黄酒，于养生层面而言，原本便是堪称天作之合的搭配，更为奇妙的是，酒所散发的香气能够去除腥味并提升鲜美程度，进而让蟹肉所蕴含的甜润之感愈发显著地展现出来。

绍兴人对黄酒有着更极致运用的醉货（醉虾、醉蟹），是把鲜活河鲜直接浸泡于黄酒里，还加入姜、糖等调料，等其“醉”了之后进行生食。醉蟹揭开壳时，蟹黄被酒香浸透，晶莹的蟹肉像琼脂一样颤巍巍；醉虾保持着弹嫩口感，酒味与海鲜的甘甜在舌尖交织出奇妙层次。

02、硬菜：黄酒是宴席厚味之魄

酒水之中，若黄酒跟河鲜搭配，可称是清雅之组合，然而，当黄酒与那油脂相对丰盈的肉类相融合之后，便会演绎出充满着浓郁色彩的味觉方面的华章了。

东坡肉 × 黄酒：解腻的 “神仙操作”

东坡肉，油光水滑，用筷子一戳后便会流油，若直接吃，容易让人觉得腻？若想清爽地大口吃肉，只需搭配半杯黄酒，酒里的有机酸能够软化肉质，使肥肉吃起来不腻，瘦肉吃起来不柴，瞬间将肉的油脂缓和掉，连着皮和肉咬下去，肥却不腻，口中留下满满的酱香。

羊肉 × 黄酒：一口驱走十里寒

很多种吃法存在于羊肉之中，像是炭火烤制的羊肉串，炖制而成的羊排，白水煮熟蘸汁的羊肉，还有羊肉火锅之类，羊肉具备的鲜嫩美味跟黄酒拥有的醇香鲜爽构成了绝佳搭配，每一口都带来味蕾的极致享受。

那不仅是一场味觉方面超级丰富的盛宴，更是养生领域相当不错的选择。羊肉它的特性是性温，有着补气养血的功效；黄酒具备温经通络的作用，能够活血驱寒。这两者相互配合、彼此补充，既可以对身体起到滋补的效果，又能够把寒意给驱散掉。当酒的香气与肉的味道在嘴唇和牙齿之间来回流转之时，暖意就从胃里面开始向全身蔓延开来，就算是窗户外面风雪交加，屋子里面依旧是暖意满满，这样的情形才是冬日之中最让人心里向往的人间最美妙的味道。

03、甜点：微醺下午茶

拿着黄酒去搭配甜品，一下子就把下午茶的时光给点亮啦！那琥珀般的酒液裹着清甜的米香，喝入口中绵柔得根本不冲喉。酒有着温润的特质能够化去甜点的甜腻滋味，然后糕点的糯香又衬托得酒的香气更加醇厚了。喝一口酒再吃一口甜，暖意从舌尖蔓延到心口，不管是中式糕点还是西式蛋糕，都能碰撞出令人惊喜的风味，一下子就提升了下午茶的格调~

04、美容养颜小巧思

鸡蛋+姜丝+红枣× 黄酒

处于闽南、广州客家区域当中，产子后的妇女在坐月子这个阶段，总是必定要喝上一碗经由黄酒炖制而成的具备补气功效的小甜水，要用到经过老姜来驱走寒冷，还得添加桂圆增添甜味，黄酒起到温润身体的作用，以慢火进行熬煮的期间，既能够补充气血又能达到温润效果且不会让人觉得燥热。

05、X系列×黄酒：解锁黄酒的百变创意

如今的黄酒早已突破传统边界，呈现出百花齐放的创新姿态

调酒师们，把酒称为黄酒的这种酒，当作基酒，创作出了好多个，有着中西融合特点的鸡尾酒，它们颇为新颖，使人眼前一亮。

时下流行着一种棒冰，它是用黄酒制作而成的，还有黄酒奶茶同样流行，以及黄酒咖啡茶也备受关注，这些让黄酒换了一种全新的形式，从而走进了人们的生活。

由破壁机制作出的古法新作黄酒冰沙，把冰镇黄酒和蜂蜜以及柠檬搅拌成细密冰沙，且其间点缀着薄荷叶，从而造就舌尖上的清凉暴击。

水果加上黄酒，这构成了消暑果酒的新潮流，有荔枝与黄酒的特别调配，还有杨梅和黄酒的冰饮搭配，如此这般使得水果的鲜甜跟黄酒的醇厚相互碰撞，进而产生出夏日里那种微醺的滋味。

流经千年岁月的黄酒，是舌尖之上极致美味的古老传承，也是当代餐桌之上实现跨界新生的存在。黄酒凭借着千变万化的姿态，把充满生活气息的烟火气，酿成了滋味与养生相互交织的交响。黄酒从来都不是单纯用于佐餐的酒，更是深深藏在一日三餐四季轮回里的温情所在。它让传统的饮食韵味与新潮的创意相互融合，用那醇厚的香气串联起人世间各种各样的味道，使得每个平凡普通的日子都飘散出令人陶醉的芬芳气息。