酒吧高价大师调酒暴利揭秘，鸡尾酒价格虚高真相曝光

酒吧高价大师调酒暴利揭秘，鸡尾酒价格虚高真相曝光

快速发展着国内洋酒市场，国内消费者对洋酒的接受程度日益提升，鸡尾酒凭借绚丽色彩、甜酸宜人口感，在酒吧点单率越来越高。然而，记者发现，一杯售价近百元鸡尾酒，其原料成本仅占十分之一，暴利指数高不言而喻。不仅如此，整个行业充斥着以次充好、以假乱真、忽悠消费等现象。

三线城市KTV低价酒、假酒泛滥

这几年，国内夜生活日益丰富起来，酒吧也从而快速发展，在一线城市里，酒吧可以说是到处都能见到，可是三线城市的酒吧覆盖率却相对而言很低，相关数据表明，我国大部分三线城市酒吧的覆盖率是零。

酒吧兴起后，鸡尾酒被消费者知晓的程度上升频率也越多，一线城市有专业鸡尾酒吧出现。三线城市里，鸡尾酒在KTV等综合娱乐场所中频现，以次充好、以假乱真的行业乱象较为常见。

向记者爆料之人是北京三里屯某酒吧负责人，很多三线城市的KTV所销售的那些所谓高端鸡尾酒，皆是用最廉价的基酒调和而成，其中有些甚或是假酒，一杯标价为70元的鸡尾酒，正常情形下其原料成本处在10元左右，然而要是调酒师略微耍些手段便能把成本控制在5元以内，比如，客人点明了想要一杯鸡尾酒，可调酒师并非当着客人的面向去做调制，故而对于所用的是哪种原料客人是极难知晓的。于KTV等娱乐场所之中，消费者没法直观见到酒品的调制进程，如此一来，中间环节以次充好的状况便能轻易达成，店家可大胆去做，消费者被蒙在鼓里，对于所喝到的酒究竟是什么水平同样一无所知。

国内业内人士表示，鸡尾酒市场在国内相较于洋酒市场而言，混乱程度高了许多，鸡尾酒与其他洋酒有所区别，不像其他洋酒是纯饮，鸡尾酒需调配后才可饮用，如此一来，众多投机分子借此发现了获取更大利润的契机，这种状况在三线城市格外突出，究竟是怎么回事呢，原因在于当地消费者针对鸡尾酒尚未构建起消费氛围，他们大多怀着好奇心理尝试鸡尾酒，对鸡尾酒的了解极为有限。

对于这种情形，在一线城市是极为少见的，缘由在于一线城市里的消费者，比较而言，对鸡尾酒存有一定程度的认知，能够辨别出酒的品质，鲜少有酒吧会为了获取利益而砸毁自身的招牌，毕竟生意考量的是长期的效益。上海Bar.酒吧的调酒师冒建强如此讲道。

酒吧高价大师调酒纯属忽悠

记者经调查发觉，酒吧除推出各类节假日促销讯息以及新口味鸡尾酒的推广之外，还会偶尔邀请大师级调酒师来调配鸡尾酒用以吸引消费者，然而要是期望品尝到大师的作品，那就得支付更多的费用。

有位夜店大咖田小姐，告知北京商报记者说，她常去的酒吧，会定期邀请顶级调酒大师来助阵，这些大师来自日本或者欧洲，大师所调制的鸡尾酒，每天是限量的，而且价格比普通调酒师调制的贵一倍左右，她个人感觉口感差不多，不过能喝到世界级调酒师亲自为自己调配的鸡尾酒，多花些钱她认为是值得的。

冒建强表明，于行业之中，针对鸡尾酒大师调制之酒售价高昂这一状况，并不予以认同，缘由在于，不管一位调酒师获取过几许奖项，调制出来的口味才是最为关键的，哪怕是世界级别的调酒大师，倘若其所调制的鸡尾酒，客人并不喜好，那么依旧不会有市场，更遑论以高价售卖了。调酒师所获取的荣誉，与酒吧自身亦是紧密相连的，所以，有些酒吧会把调酒师所获取的荣誉当作一种宣传途径，以此借此方能更有效地吸引消费者。

所有鸡尾酒的定价，都得参照原料成本，有个初级调酒师，用的是顶级原料，而调酒大师，用的是最普通的原料，先不谈论口味怎样，仅从售价方面思索，肯定是初级调酒师调的酒更贵，为啥？因为原料成本摆在那儿，这是没法改变的，鸡尾酒业内人士就是这么诠释大师跟鸡尾酒定价之间的关系的。

据了解知悉，当下国内酒吧对于鸡尾酒定价尚未出台相关政策，通常情况下都是酒吧老板自行进行定价，不过行业内还是存在一个基本价格的。不同的酒吧会依据自身所处的地理位置、人群消费平均价格、酒吧前期投入等多个方面来确定价格。

冒建强如实说道，虽然不存在统一定价标准，然而行业内部是存在一个区间的，有一些酒吧为了能够提升利润，打出“大师牌”去忽悠消费者这种情况也是极为常见的。

利润700% 中档酒吧半年可回本

记者经调查发觉，那鸡尾酒的成本主要涵盖原料，还有人工成本以及店面综合成本，其中人工成本与店面综合成本是相对比较隐形的，然而酒的原料成本却是极易算出来的，当成例拿出一杯金托尼来看，它所具备的原料包含有金酒，还有青柠檬以及汤力水。调配15杯金托尼大概要用一瓶金酒，现如今市场上常用金酒一瓶价格是80元，如此算来一杯金托尼里金酒价格约占5.3元左右，汤力水价格是2.5元，青柠檬的价格大概是1元，合起来一杯金托尼成本价在9.8元，目前市面上一杯金托尼普遍销售价格是70 - 80元。再加上各种综合成本，一杯金托尼成本大概在20元左右，鸡尾酒利润之所如何就可想而知了。

“实际上，鸡尾酒的原料成本没办法一概而论，这是由于基酒价格存在差异，同为一杯金托尼，要是是顶级金酒，那么它的价格大概在150元左右，然而市面上一瓶顶级金酒的进价大概在400元左右。”北京后海某酒吧的杨老板，对鸡尾酒暴利表达了不认同。

北京有个酒吧，其负责人是黄先生，他对酒吧利润极为满意，他讲，酒吧利润看着还行。拿他的酒吧来说，前期投入大概三十万元上下，因为地理位置尚可，差不多半年就把成本收回来了。如今已经经营有一年多，每天能卖大约一百杯鸡尾酒，营业额在七千到八千元左右，收入着实挺可观。他个人给出建议，要是在一线城市经营酒吧，一年过去了成本都没收回来，那不如思量着转行算了。

消费者比较少会自己去购买基酒进而在家里调制鸡尾酒，鸡尾酒常常是在酒吧等夜场出现，酒美网确实有销售鸡尾酒的基酒，像伏特加、力娇酒这类，然而仅仅只有为数不多的几款。统计销售数据可知，这些酒的销量也是很普通的，这致使消费者对于鸡尾酒成本处于模糊状态。酒美网CEO吕意德在分析消费者对于鸡尾酒价格敏感度低的原因时这样表示。