伏特加简介

伏特加简介

关于伏特加的介绍

倘若你时常前往酒，又或者钟情于在家中浅酌一番，那么极有可能在酒单之上见到“伏特加”这三个字。它也许是调酒师手上极为百搭的作为基础的酒，又或许是影视剧中硬汉仰头猛地喝下的“代表烈酒”。然而你真的知晓它吗？究竟为何它能够成为全球销量居于前列的烈酒之一？不同种类的伏特加喝起来究竟有些什么不一样的地方？新手要怎样进行选择才不会误入歧途？在今天的这篇文章当中，我们会从历史开始聊起直至口感，从饮用方法讲到文化，带领你彻彻底底地弄明白伏特加——这瓶看上去似乎很简单，实际上却蕴含着诸多深奥知识的如同清水般透明的酒。

从“燃烧的水”到世界烈酒之王：伏特加的千年故事

Водка，伏特加的俄语名字，直译过来实际上是“小水”。但你可知道？它最初于民间还有个更为野性的称呼 “Горячая вода” ，其意思是 “燃烧的水”。而这名字的背后 ，隐匿着它从药用到饮品的逆袭历程。

至于起源方面，俄罗斯与波兰直至现在依旧处于“较劲”状态。俄罗斯人讲，在12世纪时其祖先就借助黑麦蒸馏出了这般“具备驱寒功效的液体”，起初是修道院的修士拿它来医治感冒以及伤口；波兰人却出示15世纪的文献，用以证实自身的“Wódka”才是正宗。然而不管哪一方是“发明者”，早期的伏特加并非像当下这般“纯净”——酒精含量时高时低，甚至于带有原料的杂味，更仿若“粗制烈酒”。

真正使得伏特加发生“改头换面”情况的，乃是18世纪开展的蒸馏技术革命，那时俄罗斯引入了“连续蒸馏法”，它能够对酒精进行反复提纯，致使杂质随之越来越少，口感由此也变得愈发顺滑，到了19世纪，玻璃瓶装取代了木桶，伏特加开始从“农家自酿酒”转变为工业化产品，而二战成为了它迈向世界的“助推器”，苏联士兵借助它来御寒、提神，盟军喝到之后也喜爱上了这种“干净又带劲”的酒，战后伴随士兵返乡，伏特加渐渐在欧美风靡开来。

此刻的伏特加，早就并非某一个国家所独有的了。法国存在着灰雁，瑞典有着绝对伏特加，美国有斯米诺……它变成了实实在在的“世界民众”，全球每年的销售量超过50亿升，比威士忌以及白兰地加起来的数量还要多。

别再只认“土豆做的”：伏特加的原料密码藏着口感秘密

是吗，伏特加难道是土豆所酿的？这恐怕是最为常见的误解，实则土豆仅仅是原料当中的一个，并且并非所有伏特加皆采用土豆，决定伏特加口感的“幕后大佬”乃是原料，不同原料酿出的酒，喝起来全然是两回事。

1. 小麦伏特加：新手友好的“温柔款”

要是你头一遭喝伏特加，那就选小麦酿的肯定不会有错。小麦自身带有的淀粉跟蛋白质，在经过发酵蒸馏以后，会使得酒体格外顺滑，还带着淡淡的面包香以及甜味，基本上没有刺激感。就好比法国的“灰雁”（Grey），是用法国香槟区的冬小麦制作而成的，入口如同丝绸那般柔，好多人讲“喝起来如同加了酒精的矿泉水”。

2. 黑麦伏特加：老酒鬼偏爱的“烈性子”

由黑麦酿造而成的伏特加，其性格可要“野”得多了，黑麦自身存在着坚果的香气以及微微的辛辣感受，当经过蒸馏之后，这些风味将会被保留下来，使得酒体愈发厚重，余味还带着些许胡椒的刺激之感，波兰的“雪树”，它就是典型的黑麦伏特加，那些喝惯了小麦款伏特加的人在初次饮用它的时候，或许会觉得“有点冲”，然而老酒鬼们却偏偏喜爱这股“有层次的烈”。

3. 土豆伏特加：小众但有“土味”惊喜

土豆伏特加的确是存在的，并且属于东欧的传统制作法子，土豆有着较高的淀粉含量，酿出来的酒有一种独特的“醇厚感觉”，更是还带有一点泥土的清香（无需担心，并非真正的土味），俄罗斯的“绿牌伏特加”存在用土豆当作原料的版本，适宜喜欢去尝试小众风味的人，然而土豆伏特加产量低，其价格一般要比小麦、黑麦款更贵一点。

4. 玉米/葡萄伏特加：不走寻常路的“创新派”

当前，存在着酒厂开启了“跨界”的行为，选取玉米、葡萄乃至甜菜用以酿造伏特加。源自玉米酿造的伏特加会具备更清甜的口感，举例而言，像美国的“蓝天伏特加”（Skyy）；而经由葡萄酿造的伏特加会带有一定的果香味，类似于法国的某款，其适合借此用来调制鸡尾酒，能够增添些许别样的风味。

下次挑选伏特加时，不要再单单只瞅品牌啦，得先去瞧瞧原料表呢，要是打算喝顺口些的，那就选以小麦为原料的那种，要是想要挑战具有刺激感的，那就选以黑麦为原料的那种，要是对传统风味感到好奇的，那就去试试以土豆为原料的那种，这样做基本上不会出错的。

喝伏特加只会兑可乐？老酒鬼私藏的3种“打开方式”

有不少人饮用伏特加，要不就直接与可乐掺和在一起，要不就加冰块后一口饮尽，实际上这都将它的“百搭灵气”给挥霍掉了。伏特加具备的特性是“单一没杂味、不偏向”，既能够作为主要角色，又能够成为“最出色的辅助角色”，不同的饮用方式有着不一样的趣味。

1. 纯饮：感受“水的外形，火的灵魂”

俄罗斯人喝伏特加，最爱纯饮。但不是随便倒杯里就喝，有讲究：

对于杯子，要选用那种口比较窄的“肖特杯”也就是“Shot”杯且它的容量是比较小的，能让人一口就喝完，这样可以防止酒气散发掉。

气温：请勿添加冰块！俄罗斯人会将伏特加放置于冰箱冷藏室（并非冷冻室），饮用之际带有些许凉意，这般更能够突显顺滑之感。

喝酒之前，先吃一片黑面包，或者吃一根腌黄瓜，面包所具有的麦香，或者黄瓜所拥有的清爽，能够去中和酒精带来的刺激，这种情况被称作“Закуска”（下酒菜），它属于当地的传统。

别认为纯饮就是“硬汉专属”，选对酒，比如说小麦伏特加，新手也能品出“清冽中带甜”的那种感觉。

2. 调配鸡尾酒：伏特加是“万能基酒”

伏特加由于味道呈中性，从而几乎能够跟任何饮料进行搭配，在经典鸡尾酒当中，有一半都呈现着它的身影。

莫斯科骡子也就是Mule，主要是由伏特加、姜汁啤酒以及青柠汁构成，它被放置于铜杯中，饮起来有着辛辣且略微带甜之滋味，而在夏天饮用会极具解渴效果。

将伏特加与番茄汁、辣酱以及酱混合在一起的血腥玛丽在很多人眼中是那种带有咸香辣味，常被当作“早午餐酒”来饮用的饮品，其中血腥玛丽里的玛丽是Mary。

白俄罗斯，其组合为伏特加，加上咖啡利口酒，再加上奶油，饮用方式如同喝甜咖啡那般，适宜女生饮用。

比如说将伏特加，与苏打水，跟柠檬片搭配在一起，自行在家调制，就能得到“伏特加苏打”，制作起来只需三分钟，既具有低卡的特点，又清爽宜人。

3. 搭配食物：别只知道配腌黄瓜

除了黑面包和腌黄瓜，伏特加其实是“隐藏的美食搭档”：

口味偏重的菜肴：在食用火锅之际，同时饮用伏特加，并进食烧烤之时饮伏特加，酒精具备解除油腻之感的作用，辣味以及酒的浓烈特性相互之间能够产生激发的效果。

海鲜：生鱼片、生蚝配伏特加，酒的纯净感能突出海鲜的鲜甜；

点心：把草莓、荔枝运用伏特加浸泡，制作成“水果酒”，要么添加到冰淇淋里头，口味会更加多样。

超市选伏特加总踩雷？记住这3个标签不花冤枉钱

前去超市购伏特加，货架之上那一排瓶子模样长得都差不多，其价格自几十元达至几百元各不相同，究竟该如何去挑选才可以不踩中雷区呢？牢记三个“标签密码”，哪怕是新手也能够买到质量不错的货物呢。

1. 看“原料”标签：越简单越好

原料表通常干净的优质伏特加，比如是“小麦、水”或者是“黑麦、水”。要是看到有“食用酒精、香精”等添加剂，那就果断pass，因为这种属于“勾兑酒”，其饮后口感差进而喝完还容易上头了。

2. 看“度数”：40度是“黄金标准”

伏特加的度数通常处于35%至50%之间，其中最具经典性的是40度，这样的度数，既能够留存风味，又不至于太过刺激，不管是纯饮，还是用于调酒，都是较为合适的。要是看到度数低于35度，那么有可能是“稀释款”，其口感将会显得寡淡；而高于50度的“高度伏特加”，除非你是烈酒热爱者，不然需谨慎选择。

3. 看“价格”：别迷信“越贵越好”

不同价格的伏特加，其价格差异主要是源于原料以及品牌溢价这两方面因素。要是日常饮用的话，对于价格处于50至150元区间的中端品牌而言，它们的性价比是最高的，就像俄罗斯的“红牌伏特加”，另外还有瑞典的“绝对伏特加”，它们品质稳定，并且口感也还不差。要是想尝试新鲜的口味，对于价格在200至500元之间的高端款式，像灰雁、雪树这类的，是可以去试试的，不过没必要盲目地去追求高价格。

伏特加不止是酒：藏在酒杯里的文化符号

于俄罗斯之处，伏特加并非单纯的那种“饮品”，而是已然融入生活里的文化符号，像他们喝酒之际的“三滴酒”这一习俗，即在喝酒时候呈现的习俗是，第一滴用来敬上帝，第二滴用来敬大地，第三滴用来敬祖先，该仪式感给充分地拉满，波兰人是把伏特加当作“家庭纽带”，在逢年过节之时全家围坐在一块儿，自家酿造出来的伏特加是用来招待贵客的最高礼遇。

进入现代，伏特加再度变为“潮流标志”。绝对伏特加的广告构思风靡全球，凭借瓶子塑造出各类艺术形态；说唱歌手将其写进歌词之中，年轻人运用它调配创意鸡尾酒……它已不再是“传统烈酒”，而是演变成时尚、自由的表征。

伏特加所具备的魅力之处，大概就在于它呈现出来的那般“简单”以及那种“包容”。威士忌拥有着复杂的香气，白兰地有着厚重的历史，然而伏特加却并非如此，它凭借着最为纯净的口感，去包容了数量众多之人的口味，还有那些承载的故事。不管你是初次品尝，还是早就已然成为了“伏特加爱好者”，下一回拿起酒杯的时候，或许能够增添一份对于这一瓶被称作“燃烧的水”的理解——它可不单单是酒，更是一段特定的历史，是一种别样的生活，以及无数人杯中所弥漫的烟火气息。