世界顶级酒吧鸡尾酒配方公开，在家也能享受美味

世界顶级酒吧鸡尾酒配方公开，在家也能享受美味

受到詹姆斯・比尔德奖提名的作品，这本堪称终极指南的书籍，会把怎样挑选食材的方法教给你，能将培养味觉的方式传授给你，还会把调制饮品的门道告知你，以此提升你在家庭中调制鸡尾酒的技艺。

你的训练起始于形形色色的训练营，依循顶级调酒师的调酒逻辑，去明白一杯了不起的鸡尾酒是怎样生成的，探寻自身的口味与喜好，而后像经验丰富的专家那般调制饮品。

这本书中有500多个配方，其中有经典款，有低酒精度的鸡尾酒，有无酒精的鸡尾酒 ，还有数百款特色饮品，那是由至死相伴酒吧团队在纽约、洛杉矶和丹佛研发出来的。书中还配有数百张引人入胜、富有感染力的照片和插图。这本内容全面、视觉冲击力强的图书注定会为世界各地的家庭调酒带来新的突破 ，会让你的下一次聚会成为众人争抢的邀约。

书中存在着数百种配方，其目的并非仅仅局限于技法的呈现，而是进一步构建了一套关于风味演化的科学语言，借助这套语言的力量，专业调酒师能够得以极为精准地表达自身灵感，同时也使得爱好者能够借此窥见杯中艺术那深邃的内涵。当每一滴酒液尽数都在诉说着传承的时候，杯中方才能够看见星河永不熄灭。

《回家去调一杯》，由亚历克斯·戴、尼克·福查德、大卫·卡普兰所著，经汪海滨翻译，由北京科学技术出版社出版发行。

>>内文选读：

培养味觉鉴赏力

对于新手而言，和有经验的人一块儿品鉴随便什么东西，不管是鸡尾酒、烈酒、葡萄酒，又或者是食物，都兴许会让人觉得紧张。专家们好像总能讲出专业的词汇，给出权威的点评，他们明白事物之间的关联，他们好似啥都晓得。

可是，请你去信任我们：这仅仅是一杯鸡尾酒，你具备着喜欢自己所中意之物的权利。

“味觉鉴赏力”一词，被用以描绘一个人去品鉴以及谈论风味的能力，该词存在诸多含义，从宽泛意义来讲，一般所指的是一个人理解并描述风味的天赋，这一点能够从有关“葡萄酒行家”的笑话，还有他们用于描述发酵葡萄汁的隐晦形容词之中瞧出。

味觉鉴赏力并非是生来就有的，的确，有些人天然具备和他人不一样的品尝或者嗅闻的本事，然而让大多数人觉得宽慰的是，味觉鉴赏力事实上是种智慧。多数人借助闻香、品鉴以及反思（哪怕仅仅是简单讲“嗯，我中意这个！”），能够获取理解和描述风味的能力。好多人在日常日子里经由发觉自己喜欢、不喜欢的味道去培育味觉鉴赏力。这表明你得走出舒适区域，去尝试新的味道。一旦你着手去尝试全新的味道，着手去分享你的喜好倾向，你便会依据这些喜好倾向构建起一种针对味觉的语言形式。有了这样一种味觉语言形式，你的大脑在对味觉信息予以处理之际就会变得活跃起来。在后续予以开展的练习当中，我们会向你展示出：怎样能够更好地去知晓自己的喜好倾向，怎样去探索并予以理解那些你并不知晓的风味，怎样在针对风味展开谈论的时候维持自信。此项练习并非是为了促使你的个人喜好发生改变，而是为了拓展你的视野范围，让你切实弄明白自己喜欢的是什么以及为何会喜欢。针对本节里的全部练习来讲，别单单是以那种享受鸡尾酒（虽说这极有可能会出现）的心态去看待，要花费一定时间思索每一项练习背后所蕴含的深层意思。

风味的语言

有些人品鉴鸡尾酒并且讨论，只是因为想要炫耀，而另外有些人把品鉴鸡尾酒作为办法获取，当作分享以及合作的形式。我们更加倾向选择后面这种情况，跟其他人共同品尝各种鸡尾酒的行为，能够帮助我们找到或许藏在味蕾上的特别香气，还能够拓展我们的见识范围。所以，在进行品酒这个活动时，不要选用让人难以理解的词语，而是应当使用对于别人具备某种意义的词汇。相较于称呼为“象征独角兽的泪珠”以及“源自儿时的梦幻之影”，说成“我童年的时候在参加夏令营活动期间闻到的那股味道气觉”会更好。

那种夏令营的气味，有可能源自草地，像是草香以及花香，又或是树林，比如松香，亦或是其他全然不同的场景。关键在于，当我们品鉴某样事物的时候，记忆以及联想常常是最先在脑海中浮现出来的，我们借助这些记忆和联想去丰富对于气味和口感的描述，进而与他人分享。

我们着重指出品鉴之际所运用的语言，缘由在于沟通及其表达水准同实际品鉴水平同等关键。起始之时，你大概会拙笨地叙说着滋味，对自身的直觉欠缺信心，对所采用的词汇亦觉拿捏不准。

如何品鉴

1、先是要闻，之后再尝。因为香气对于味觉来讲是至关重要的，所以呢，在对烈酒或者鸡尾酒进行品鉴之前，要多花费几秒的时间去闻一闻。

2、分成三次进行品鉴，在品鉴的间隔期间喝点水。第一口能够清除口中杂有的味道，第二口用于品尝其味道，第三口就要细细地去品味。要慢慢地来。

每一次进行品鉴之后，我们倡导把口中所含的酒液吐进吐酒桶里，借此来维持头脑能够保持清醒的状态。

花些时间，去真切品尝、闻闻究竟是什么味道，然后静下心来，仔细认真地思考。这种嗅觉所捕捉到的香气，或者味觉所感受到的口感，究竟会让你由此联想记起些什么呢？你是真的切实认为这酒闻起来好似苹果散发的气息，还是仅仅是由于你刚刚吃过苹果，才产生这样的感觉呢？

4、进行讨论。将你的想法表述出来，这自身便是一种检验。其他人闻到了什么？其他人尝到了什么？你是否也存在同样的感受？要是没有，那也并无大碍。