年轻人开线上小酒馆月入5万，鸡尾酒餐厅经营模式揭秘

年轻人开线上小酒馆月入5万，鸡尾酒餐厅经营模式揭秘

永远年轻，永远热泪盈眶。

病毒肆意横行引发的恐慌，与世界杯足球赛带来的狂欢相互交织，有这样一群年轻人处于无法在店内堂食的状况，他们研究创造出了线上酒馆，而后开始在社交平台之上分享自身经营“线上酒馆”的各种各样经验。

线上酒馆，按顾名思义所解，乃是那进行着线上售卖勾当的酒馆，创业者于自家抑或租住的房舍之内开展自调酒类之事，于微信、抖音、小红书、美团这般的线上平台展开宣传售卖之举，而后由专人送达至指定地点。

在小红书上进行输入了“线上小酒馆”的搜索操作，结果是存在大概8800+条笔记，其中有不少创业者向大家分享了自身前期准备时所经历的各步骤，以及后期所得的收入情况，这些收入中有着月入万元的情况，此情形引来了不少年轻人因羡慕而产生的关注，在笔记的下方有不少年轻人向创业者求取详细的经验内容，就这样一场被称作“线上小酒馆”的旋风在这个冬天于年轻人群体当中刮了起来。

线上小酒馆，迷你又赚钱

从那些小红书上的经验分享帖子来看，经营一家线上形式的小酒馆，主要是分成这样三步的，先是前期准备，接着是推广宣传，最后是下单配送的。

先从前期准备说起，线上小酒馆是轻资产创业，多数创业者都想把成本控制在1万以内，进货物品涵盖酒水、小食，还有杯子、筛子以及开瓶器等，成本不高，酒水制作流程简便易掌握，网上有诸多调酒教程。场地方面，多数创业者会选在家中，以此节省成本。

其次，是推广宣传，这可是其中最难的一步了。大部分创业者，一开始会选择在微信朋友圈发广告，以此打通熟人消费圈，这一步骤。然而，熟人消费圈终归是有限的。后续，创业者们就会在抖音、小红书以及微博等这样的社交平台上去打广告。但要知道，公共社交平台的核心是“流量”。流量获取，同样也是线上小酒馆早期的一项重要成本。早期的时候，要投钱去砸流量，然后还要把公域消费者转化到私域，进而搭建本地消费群体。

下单比推广宣传操作简便，消费者已被引流至私域，而后创业者直接于微信朋友圈发广告就能售卖。然而配送这一环节众多创业者尚未打通。许多人在早期为节省成本会自行配送，这既费时又费力，也有不少人会选择挂在美团上，可美团自修改配送规则后配送费上涨，创业者便只能选用第三方配送平台达达或者联系固定的外卖员进行私下配送。

每天一杯酒，赛过小神仙

岁数不大的年轻人所奉行的早C晚A指的是，早上的时候，得有一杯（咖啡）才能够开启一天的工作进程，而到了晚上，那得有一杯（含有酒精的饮品）方可终结一天的工作时段。含有酒精的饮品已然渐渐变成承受“压力极大”的年轻人的麻醉物品了。

中国产业信息网数据显示，2019年时，中国酒馆消费，主要被分成两大人群，其中，18到24岁的人群，占比为57%，而25岁至34岁的人群，占比是28%，该报告表明，90和95后的人群，极具酒水消费潜力。

开始接触洋酒并养成“洋酒”饮用习惯的90、95后越来越多，近年来，威士忌、白兰地、鸡尾酒成为令年轻人最为钟爱的洋酒类型。中研网数据显示，国内进口洋酒销售同比增长220%，增长速度惊人，市场潜力巨大。年消费额度超过6000亿元人民币，总量约52升，占全球总出售额的22%。无论是线下酒馆还是线上酒馆，售卖的主要都是洋酒调制品，很是受年轻人喜爱。

在线上小酒馆现身之前，年轻人酒水消费主要聚焦于线下。这几年，该情况通过酒馆数量增长得以体现，年轻人对线下酒馆热忱尽显，由此可见一斑。

按照酒馆数量去考量，在2015年的末尾阶段，我国存在着3.5万家酒馆，截止到2019年的年末之时，中国大致有4.2万家酒馆，年复合增长率达到了5.0%。其中，中国三线以及以下的城市里面，酒馆数量自2015年开始以来，每年都以8.1%的年复合率进行增长，中国酒馆行业在三线以及以下的城市当中有着极大的发展潜力。

Z世代社交经济、夜经济、微醺经济相伴，诸多老酒品牌开启线下酒馆搭建。今年1月，江小白于成都港汇天地开通首家江小白酒馆。9月27日，泸州老窖全国首家“百调酒馆”在成都正式开业。两大品牌先后借“白酒+”搭建线下酒馆，显然是看准年轻人“酒馆经济”的兴起，便于达成触达年轻人推动白酒年轻化。

线上小酒馆，包装的繁华

在小红书上面，有好几篇分享“线上小酒馆”攻略的标题是这样子的，做线上酒馆去买房车，月入8w，线上酒馆真的能够月入过万吗，要是你很穷，不妨去试一下线上酒馆，成本仅仅5000就能月入过万。

诱人文字、精美插图的笔记一个接着一个，使得年轻人把“线上小酒馆”放进自己创业规划项目里，不过在壹览商业眼光中，线上小酒馆看上去小巧且盈利，实际上背后存在着诸多“烧钱隐患”。

第一，从产品成本方面来看。连锁酒馆海伦司，因已形成规模化，销量稳定，所以供货商愿意压低自身成本，为海伦司提供原材料。相反，当下流行的线上小酒馆，众多创业者选择在网上进货，由于进货渠道不稳定，再加上长途运输的运费，极易超出成本预算，很多笔记中提及的5000元零门槛创业存疑，有待进一步考查评估。

其次，从产品创新的角度去瞧，海伦司从刚开始起步的时候起，就凭借着去售卖自身所拥有的产品，以此才站稳了市场。依据海伦司发布的招股书来显示，在从2018年开始一直到2020年这个时间段里，海伦司自家产品所产生的收入占据的比例分别是72%、68.8%、73.5%，而第三方品牌酒饮所产生的收入占据的比例分别是22.1%、27.3%、23.5%。运用海伦司所秉持的观念来表述，本身自家的产品能够被消费者所接纳，这就意味着品牌会拥有更高的商业方面的空间。

对于线上小酒馆而言，多数创业者并非专业调酒师，他们需接受统一培训，致使产品同质化极为严重。据壹览商业统计，线上小酒馆所售产品主要是可乐桶、橙汁桶、芒果捅、椰子桶等生产商固定配方的产品，鲜少有创业者自行创新的产品。另外，鉴于当下线下酒馆因疫情亦开始送货上门，这对没有实体店的线上小酒馆造成了极大冲击，倘若一直缺乏产品创新，往后消费者对线上小酒馆的认可程度会持续下降。只不过，和线下酒馆相比较而言，线上小酒馆因为不存在房租、人工之类成本，所以产品价格或许会更低，好多消费者正是瞅见这个优势才作出消费选择的。

但当下，线上小酒馆的数量越来越多，竞争的压力也就越大，在北京、上海、杭州等地的线上小酒馆，已然开启了价格战，仅仅依靠价格的低廉从而吸引消费者，终究不会是长久的计策。

依据上文所讲，小酒馆的火爆主要在于踩中了Z世代社交经济。夜间经济，微醺经济，其中社交经济乃是小酒馆火热的最为关键重要之所在。

小酒馆是个夜间娱乐之地，它能给消费者那种社交饮酒方面的服务，其本质属于依靠社交概念的酒饮零售商。此类场所不但会为消费者提供饮酒、小食这类服务，而且还有台球、飞镖以及驻场这类娱乐区域，能充分达到年轻人对于社交场所的娱乐需求。线上小酒馆也送筛子、扑克牌诸如此类的社交娱乐产品，不过跟线下酒馆比起来，还是存在很大程度上的不足。

小红书博主“西安想想的线上酒馆”，向壹览商业透露，线上小酒馆的不少消费者，属于一次性的，二次消费很难实现，大家要是有条件，往线下酒馆消费的偏向还是更明显些。至于网上所吹嘘的，那些月入5w、8w，纯粹是无稽之谈，很多发达地区都尚且无法达成。

在普通人的角度来说，倘若你并未拥有上乘的条件、精湛的技术以及丰富的资源，那么去开展线上酒馆这一业务，相较于打工而言简直强出太多了。虽说此项创业所需投入资金较少，然而也绝非是撰写一两篇精美笔记便能够清晰阐明的，与其不加思索地跟风投入创业，倒不如预先多去进行一些市场调研工作。